菠蘿小蛋糕

這天老公與朋友外出吃晚飯，我又可以到廚房玩整蛋糕了。這次想起家中還有罐頭菠蘿，就做菠蘿蛋糕吧！

找到許太的blog，參考了她的菠蘿小蛋糕食譜。



食譜：（來自許太的blog）

材料：
低筋粉 150g
泡打粉 10g
鹽 少許
牛奶 80ml
牛油 100g
黃糖 60g （我減至45g）
砂糖 60g （我減至45g）
蛋 4隻
菠蘿 1小罐
杏子果醬 1湯匙
熱水 1湯匙匙

做法：
1. 菠蘿抹乾水備用；
2. 牛油和黃糖打至鬆軟，分多次加入4個蛋黃和牛奶，打勻；
3. 低粉、泡打粉和鹽過篩後，加到牛油蛋糊中拌勻；
4. 用另一個碗打蛋白至起泡，分兩次加人白糖，打至起勾；
5. 分三次把蛋白加入麵糊中，充份拌勻後倒入模中；
6. 將菠蘿平放在麵糊上；
7. 180度焗30分鐘；
8. 杏子果醬和熱水拌勻；
9. 出爐後在蛋糕面掃上杏子果醬水。

我最後沒有掃上杏子果醬水，因為怕會很黏，帶回公司吃很不方便。