紫薯戚風蛋糕

買了紫芯蕃薯給喬吃，突然想起它也可以用來做戚風蛋糕，立即上網搜尋食譜。找到了DyDy Blog的食譜，即晚便試做了。製成品是紫色的，切開後的蛋糕更好看。

因為蛋糕內有很多蕃薯粒，也有看不到的蕃薯蓉，所以它很重，吃一些已經飽肚了。它的口感很好，連喬也很喜歡呢！這一款值得再encore。





食譜：（來自DyDy Blog） （6吋模）

材料：
蛋黃　3隻
蛋白　4隻
黃砂糖　20g
糖　45g
橄欖油　40g
水　2湯匙
紫芯蕃薯　100g
奶　2湯匙
低筋麵粉　80g
生紫芯蕃薯粒 (切細粒) 　80g

做法：
1. 預熱焗爐至180度；
2. 紫芯蕃薯切件蒸軟，用叉壓溶，加奶攪成糊狀；
3. 蛋黃分2-3次加入黃砂糖打勻，再加入油及水用打蛋器打至糊狀；
4. 蕃薯糊加入蛋漿內拌勻，篩入麵粉拌至無粒狀；
5. 用打蛋器打蛋白至大泡，分3次加入糖打至企身；
6. 先加1/3蛋白加入蕃薯麵糊內以切拌法略拌，再將1/3蛋白加入蕃薯麵糊內以切拌法拌勻；
7. 把麵糊倒入餘下的1/3蛋白內以切拌法拌勻；
8. 用小量粉糊加入生蕃薯粒內略拌勻，再把生蕃薯粒加入麵糊內，倒入模內；
9. 以180度焗40分鐘；
10. 出爐後倒扣放涼脫模即成。