為做甚麼口味而傷腦筋，不想做出失敗的蛋糕，最後，就做我沒有失敗過的柚子蜜戚風蛋糕。這口味也是我們一家最愛吃的，所以，我已做了N次的柚子蜜味了（食譜可看我以前的網誌，按這裡）。
希望阿姨一家喜歡這蛋糕。
2013年6月22日 星期六
2013年6月21日 星期五
湯種香蔥包、酥皮肉鬆包
今晚，我根據「65度湯種麵包」中的食譜，做了兩款手搓麵包，就是湯種香蔥包和酥皮肉鬆包。酥皮肉鬆包因為有餡，翌日早上就要食了，而無餡的香蔥包，則可多放一天，作為後天的早餐。現在，我通常每次做足夠兩天早餐份量的麵包，可以的話會做稍為不同餡料的包包。
湯種香蔥包
我以前都做過香蔥包，但這次的香蔥餡跟我之前的不同，這個是以蛋汁、香蔥、黑椒碎拌勻，以前做的是用牛油。雖然這個沒有那麼香口，但卻沒那麼肥膩。
酥皮肉鬆包
餡料是用老公在台北買回來的豬肉鬆。包入餡料很簡單，最特別是面層的酥皮。我還是首次買現成酥皮做食物，真的很方便啊！記得幾星期前與同事到某三文治店吃午餐，同事原點了酥皮湯，但卻因沒有酥皮而退款，竟然退了$12
，一塊小小的酥皮竟然值$12，那我這4個酥皮包可真價值不菲。
加上酥皮，好像更吸引了。（不過，我下次要多焗一點時間呢）
湯種香蔥包
我以前都做過香蔥包，但這次的香蔥餡跟我之前的不同，這個是以蛋汁、香蔥、黑椒碎拌勻，以前做的是用牛油。雖然這個沒有那麼香口，但卻沒那麼肥膩。
酥皮肉鬆包
餡料是用老公在台北買回來的豬肉鬆。包入餡料很簡單，最特別是面層的酥皮。我還是首次買現成酥皮做食物，真的很方便啊！記得幾星期前與同事到某三文治店吃午餐，同事原點了酥皮湯，但卻因沒有酥皮而退款，竟然退了$12
，一塊小小的酥皮竟然值$12，那我這4個酥皮包可真價值不菲。加上酥皮，好像更吸引了。（不過，我下次要多焗一點時間呢）
心太軟
由於今晚的飯餸比較簡單，所以我應承了老公做甜品，讓他在疏乎里和心太軟中二選一，他選了心太軟。
所以，我吃飯後快快手做，在半小時內便從廚房捧出兩客心太軟了，他有點驚訝我竟然在短時間內做出這甜品呢！
換上靚碟，這個心太軟變高格調了。
食譜還是一直用的那一個（我還是輕輕減了糖至10g），是朋友在很久之前給我的，應該是在網上搜尋到的。
份量：2個
材料：
朱古力 50g，牛油 50g，全蛋 1隻，蛋黃 1隻，
砂糖 12g，低筋麵粉 15g，雲呢拿香油 半茶匙
做法：
1. 將焗爐預熱至180度，朱古力切碎與牛油隔水加熱至煮溶；
2. 蛋糕杯仔掃上一層薄牛油並沾上材料以外麵粉，將多餘麵粉倒出；
3. 全蛋、蛋黃、砂糖、雲呢拿香油用打蛋器打勻至杰身（可以寫到8字）；
4. 加入朱古力牛油溶液拌勻；
5. 麵粉篩入，輕輕拌勻；
6. 麵糊倒入蛋糕杯仔內，放入焗爐中層焗5分鐘；（我們不喜歡太流心，所以會多焗2-3分鐘）
7. 出爐後，將蛋糕倒在碟上即可食用。（以小刀在蛋糕面層邊位輕輕界一下，會比較容易倒出蛋糕）
所以，我吃飯後快快手做，在半小時內便從廚房捧出兩客心太軟了，他有點驚訝我竟然在短時間內做出這甜品呢！
換上靚碟，這個心太軟變高格調了。
食譜還是一直用的那一個（我還是輕輕減了糖至10g），是朋友在很久之前給我的，應該是在網上搜尋到的。
份量：2個
材料：
朱古力 50g，牛油 50g，全蛋 1隻，蛋黃 1隻，
砂糖 12g，低筋麵粉 15g，雲呢拿香油 半茶匙
做法：
1. 將焗爐預熱至180度，朱古力切碎與牛油隔水加熱至煮溶；
2. 蛋糕杯仔掃上一層薄牛油並沾上材料以外麵粉，將多餘麵粉倒出；
3. 全蛋、蛋黃、砂糖、雲呢拿香油用打蛋器打勻至杰身（可以寫到8字）；
4. 加入朱古力牛油溶液拌勻；
5. 麵粉篩入，輕輕拌勻；
6. 麵糊倒入蛋糕杯仔內，放入焗爐中層焗5分鐘；（我們不喜歡太流心，所以會多焗2-3分鐘）
7. 出爐後，將蛋糕倒在碟上即可食用。（以小刀在蛋糕面層邊位輕輕界一下，會比較容易倒出蛋糕）
2013年6月18日 星期二
手搓湯種芝士條
這次從「65度湯種麵包」中選了芝士條來做，因為以前在外面買麵包，會間中買回來作早餐的。在元朗的小麵包店，最便宜是$6 / 3個（太久沒有去那兒買麵包，不知有否加價），而我公司附近的小麵包店卻要賣$5.5 / 1個，我還未試過在連鎖麵包店買過芝士條啊！
近來在時間不多時做麵包，總覺得用麵包機搓麵粉，不夠我只搓15分鐘那麼快，所以近來我都是手搓麵包的。而心理上，也覺得手搓的麵糰升得較好。長此下去，我真怕麵包機會被打入冷宮啊！
第一次發酵前
第一次發酵後
入爐前
熱辣辣芝士條出爐！
見到這一盆芝士條出爐，我有一種很感動的感覺。它實是太靚，還香噴噴呢！要很忍口才可忍住不立即試食啊！
食譜：（「65度湯種麵包」）
材料：
高筋粉 195g，低筋粉 90g，酵母 6g，鹽 6g，砂糖 30g，奶粉 12g
全蛋 60g，水 65g，湯種 75g
牛油 45g（我減到35g-40g）
Mozarella Cheese，葱（切碎）
用180度焗15分鐘。
食譜說可做9個60g麵糰，但我覺得分成8份會更好，吃下去會飽一點。
近來在時間不多時做麵包，總覺得用麵包機搓麵粉，不夠我只搓15分鐘那麼快，所以近來我都是手搓麵包的。而心理上，也覺得手搓的麵糰升得較好。長此下去，我真怕麵包機會被打入冷宮啊！
第一次發酵前
第一次發酵後
入爐前
熱辣辣芝士條出爐！
見到這一盆芝士條出爐，我有一種很感動的感覺。它實是太靚，還香噴噴呢！要很忍口才可忍住不立即試食啊！
食譜：（「65度湯種麵包」）
材料：
高筋粉 195g，低筋粉 90g，酵母 6g，鹽 6g，砂糖 30g，奶粉 12g
全蛋 60g，水 65g，湯種 75g
牛油 45g（我減到35g-40g）
Mozarella Cheese，葱（切碎）
用180度焗15分鐘。
食譜說可做9個60g麵糰，但我覺得分成8份會更好，吃下去會飽一點。
2013年6月17日 星期一
煎蠔餅
Becky做過很多次煎蠔餅，說她找到的食譜，真能做到像街外吃到的煎蠔餅。我便請她分享給我。哈哈，其實我這次是第二次做了，第一次時，因為食譜寫得不很清楚而下了雙倍份量的泰國生粉，那個蠔餅真的很「餅」啊！失敗收場呢！
這次，終於成功了。
以前並不知道煎蠔餅原來是用鴨蛋的，用鴨蛋煎出的蠔餅與雞蛋的味道是不同，鴨蛋比較惹味。
食譜：
材料：
鴨蛋 3隻
蠔仔 半斤
魚露 適量
蠔仔醃料：
薯粉（泰國生粉） 50g
水 80ml
胡椒粉 半茶匙
鹽 1/4茶匙
葱 60g
做法：
1. 蠔仔以生粉和鹽洗乾淨，瀝乾；
2. 準備蠔仔醃料：將水與薯粉拌勻，加入蠔仔和葱，之後再加胡椒粉和鹽；
3. 將鴨蛋拂開，與蠔仔醃料拌勻；
4. 大火起鑊，下蠔仔蛋漿煎熟，點魚露同吃。
這次，終於成功了。
以前並不知道煎蠔餅原來是用鴨蛋的，用鴨蛋煎出的蠔餅與雞蛋的味道是不同，鴨蛋比較惹味。
食譜：
材料：
鴨蛋 3隻
蠔仔 半斤
魚露 適量
蠔仔醃料：
薯粉（泰國生粉） 50g
水 80ml
胡椒粉 半茶匙
鹽 1/4茶匙
葱 60g
做法：
1. 蠔仔以生粉和鹽洗乾淨，瀝乾；
2. 準備蠔仔醃料：將水與薯粉拌勻，加入蠔仔和葱，之後再加胡椒粉和鹽；
3. 將鴨蛋拂開，與蠔仔醃料拌勻；
4. 大火起鑊，下蠔仔蛋漿煎熟，點魚露同吃。
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