2014年4月11日 星期五

忌廉芝士戚風蛋糕

今次做了一個新口味戚風蛋糕,用了忌廉芝士。這芝士蛋糕的口感跟日式芝士蛋糕的濕潤和芝士餅的濃郁有質感不同,是輕身軟綿之中有淡淡芝士香,是不愛勁濃芝士味蛋糕的另一選擇。

看上去跟原味的好像一樣啊!蛋糕升得很高,軟綿綿的。





食譜:

材料:
蛋黃 3隻
蛋白 4隻
砂糖 40g
低筋粉 60g
鮮奶 65g
忌廉芝士 55g
橄欖油 20g

做法:
1. 鮮奶煲熱,不用滾,將忌廉芝士溶於鮮奶,待涼;
2. 蛋白加2/3砂糖打起;
3. 蛋黃加入1/3砂糖打勻,加入鮮奶芝士糊和橄欖油拌勻;
4. 篩入低筋粉,輕手拌勻;
5. 分3次將蛋白加入蛋黃糊,輕手拌勻;
6. 倒入雪芳模中,輕輕敲幾下至泡泡浮上麵糊表面;
7. 放入已預熱180度焗爐焗35-40分鐘,出爐後倒扣待涼後甩模。

2014年4月10日 星期四

唱歌表演

喬從學校學到很多歌曲,我和她已一起唱過無數遍,令我也懂得歌詞。

這天,喬竟然肯在我們表演,還讓我拍攝作為記錄呢!估不到她肯一連唱那麼多首歌給我拍下,突然表演慾強烈呢!

她的飲歌 - 安室奈美惠的In the Spotlight


爸爸切切切一個大麥包、主恩豐足到永遠
 

大樹伯伯我愛你


 紅花開、黃花開是何樣美


 校歌

2014年4月6日 星期日

LC Private Sale + 隨意午餐@R & B

自從換購了第一個LC後,(別人說得沒有錯,有第一個後,便自然想有第二個)我的心癮也隨之被挑起了。在書局大減價時,購入了鬼嫁的食譜書,看到書裡的LC餐具,增加了想再擁有多一個LC的欲望。我這次的目標是Buffet。



於是,想到了在開倉時去看看是否便宜,如果抵買的話便入貨。可是,近年的開倉都是Private Sale,如無邀請咭,便要由持咭人帶入場。如在LC網站裡登記個人資料訂閱網頁的話,便有機會得到邀請咭,果然,我訂閱了網頁,這次4月份的開倉,我便收到邀請咭。見到此咭的心情真是興奮,我約了Kitman一起去參觀一下。



我們選了星期日一早到場。我們約了早上7時45分在元朗站月台等,看似瘋狂,因為比平常上班還要早,但我們9時15分到達時,已派籌到207號了,即是前面在有超過200人在等候。到10時開始入場,我們是第一輪的最後幾個人剛好可以入場呢!



每一輪的時間為1小時15分鐘,在會場設有一個大投影幕,上面有倒數時間。我們甫進場,便見到在我們前面入場的戰鬥格人士已快速地將目標放進大環保袋,有些人的環保袋已超重,甚至要拖行了,真誇張。我們目標並不是熱門的花花、心心碟,所以我們只是閒逛多於戰鬥。最後,我們也被螢幕上倒數至10多分鐘的壓力影響,要快快作最後檢視和往結賬離場了。

我有1袋戰利品,而Kitman買了一個煲,共有2袋收穫。



由於一進場並不見有Buffet,所以只買了一個橢圓形焗碟、Spatula和隔熱手套。



幸好在第一輪能夠進場,我們在早上11時15分便可以離開逸東酒店了。Kitman介紹去一間吃西餐、環境頗不錯的地方午餐,叫R & B,近尖沙咀山林道。由於時間尚早,餐廳還未開門,我們坐著等開門啊!



叫了Fisherman's Chips (Seafood, shoestrin potatoes, lemon aioli),那檸檬片炸過後,一點也不酸,味道很清新。


牛肉包配牛肉濃湯,牛肉很軟滑,湯很濃,兩者很配。


Lemon Tiramisu
由於我和Kitman都懂得做Tiramisu,所以起初我們並不想叫這款,但經侍應推介,便即管一試。我們沒有後悔,因為真的很美味。味道不是傳統的、很濃郁的咖啡酒味,侍應說他們的Lemon Tiramisu只下很少咖啡酒,改以檸檬皮點綴,變為很清新的、具檸檬香的一款Tiramisu。這令我們很想嘗試自家製呢!


贈送的糖漬橙皮,很甜呢!


當我們到達餐廳,天氣開始轉壞,下起大雨來,所以吃過午餐後,我們便乘車回家了。

2014年4月4日 星期五

藏王壽司

姐姐生日正日,原本約了媽媽與喬一起到荃灣吃晚飯,但媽媽臨時有時,我便與喬和姐姐在元朗吃飯好了。如果因為與婆婆的約會臨時取消了,便改為留在家中吃飯,我怕喬會哭啊!

在元朗找個地方吃飯,我見到一間新開的日本餐廳,進去試一試呢!價錢合理,服務和食物也不錯啊!希望它保持水準,畢竟在競爭勁激烈的元朗做一間受歡迎的日本料理絶非易事,要站穩腳啊!



這個番薯餅最正!








2014年4月3日 星期四

芒果乳酪芝士蛋糕

正在想為姐姐做甚麼口味的蛋糕,因為時間的關係,我要在決定好的即晚便要做蛋糕了,所以最好做凍餅。家中有乳酪和忌廉芝士,街市又有很多芒果賣,看來做芒果口味是最適合不過了。

參考了Sunnyma's blog,她的芒果乳酪芝士蛋糕的橫切面看來很吸引,我決定跟隨她做這款蛋糕。





我用的是7吋模,並將部份蛋糕糊放入小杯,怕太滿,但後來發覺並不需要呢!所以,我的蛋糕有點矮啊!切得不很美,但味道是濃郁的芒果味,大家都很喜歡呢!最緊要是,姐姐也很喜歡。

食譜:(來自Sunnyma's Blog)

材料︰(7"/8"圓模)

餅底:
消化餅 7片/105g
牛油溶液 50g

蛋糕體:
忌廉芝士 250g
砂糖 60g
原味乳酪 150ml
芒果中型2個半(一個打茸、半個切粒、另一個裝飾用)
魚膠粉 8g
冷開水 60g

鏡面:
芒果啫哩粉 40g
魚膠粉 1茶匙(4g)
熱水 60g

做法:

1. 魚膠粉加冷開水隔熱水坐溶,備用;
2. 芒果去皮、去核,一個打茸、半個切粒,備用;
3. 消化餅壓碎與牛油溶液拌勻,壓平在焗盤底,冷藏最少15分鐘;
3. 忌廉芝士回溫,加砂糖打至幼滑、加入原味乳酪拌勻;
4. 再加入芒果茸拌勻,最後拌入魚膠粉;
5. 取出餅底,倒入芝士糊,冷藏至少3小時;
6. 鏡面材料拌勻,待涼;
7. 蛋糕面放上芒果肉,再淋上鏡面材料,再冷藏至凝固,即可。

預祝姐姐生日之晚餐

姐姐的生日很易記,是小朋友一定記得的兒童節。由於姐姐的生日正日,老公與同事吃Farewell晚飯,所以我們提早一天慶祝。

我們還是覺得在家煮點特別的會較好,較少油較健康。我從我的食譜存庫找來一些西餐款式,讓姐姐跟著照做。

焗薯皮

這個很好吃。雖然我沒有跟食譜先炸香美國薯仔,改為烚熟,但那濃郁味道的醬汁還是令薯仔很好吃。



新鮮迷迭香煎羊架

新鮮迷迭香下得不夠多,很明顯地不夠味呢!



Carbonara螺絲粉

姐姐竟以鮮奶取代淡忌廉,幸好味道還可以,而且會較健康。



清炒玉豆




我特地為姐姐做了芒果乳酪芝士蛋糕,希望她喜歡這個生日蛋糕。







喬最喜歡唱生日歌和吹蠟燭,每個人生日,她都一定是第一個吹蠟燭的人,壽星仔/女則是第二個吹蠟燭。

2014年4月2日 星期三

原味戚風蛋糕訓練

繼海綿蛋糕訓練後,我還要再做原味戚風蛋糕。因為我以前經常做原味的,也一直用這個經改良為適合我們口味的食譜,所以當攪拌完入模後,從蛋糕糊的多少,我便知道大概會否成功。

看到蛋糕的橫切面,而蛋糕頂部沒有沉實,證明這個蛋糕是成功的,我覺得很安慰呢!





食譜:

蛋白 4個 + 糖 40g
蛋黃 3個 + 糖 20g
奶 40ml
橄欖油 30g
低筋粉 60g