椰蓉包

這是手搓的麵包，做了椰蓉餡，參照食譜書來做的造型。這款椰蓉包很像在街上買的樣子，而味道則沒有街上買的那麼甜，我們都很喜歡啊！

 

看著麵糰變大，真的很開心啊！



出爐的椰蓉包，雖然大小不一樣，但我已覺得自己很厲害了。

食譜：（來自「自家製麵包」）

高筋麵粉　130g
乾酵母　2g
溫水　60g
鹽　1g
糖　15g
蛋　12g
牛油　10g

椰蓉餡
椰絲　40g
糖　20g
蛋　20g
軟身牛油　20g
（所有材料預先拌勻備用）
掃面蛋漿　適量

做法：
1. 將所有材料搓勻至麵糰拉開時，出現薄膜；

2. 將麵糰放入盆中，蓋保鮮紙發酵約1小時；

3. 當麵糰發酵至兩倍大時，用沾滿高筋粉的手指插入麵糰測試。麵糰的小孔沒有即時收縮時，即表示第一次發酵完成；

4. 用搥打方法按麵糰三四次排氣，轉移至枱面分割至4份（我分了3份），滾圓後蓋上保鮮紙鬆弛10分鐘；

5. 將麵糰按壓，包入餡料，黏緊收口，用麵棍輕輕按平麵糰，由下向上捲起，收口向下，放入模內，切上一刀，約麵包體的一半深度，蓋上保鮮紙作最後發酵，待麵糰發酵至兩倍大，輕手掃上蛋漿，放入已預熱180度的焗爐，焗約15至20分鐘。