鹽焗烏頭

這天，老公與我一起行街市，突然說想吃鹽焗烏頭，於是立即買入，並在網上搜尋食譜，找到一個挺簡單的來照著做。我估不到這麼簡單就焗到很滑的烏頭，比咸檸檬蒸烏頭更好吃的。

我的哥哥很喜歡到旺角的一間店舖吃鹽燒烏頭，喜歡它嫩滑的魚肉。現在，我也能做到近似口味的烏頭，可以邀請他來一試啊！





食譜：（來自好心情廚房blog）

材料：
烏頭　1條 (叫魚販去內臟, 不要打鱗)
香茅　3-4支
粗鹽　適量
蛋白　1隻

蘸汁：（少許改良，只要其香，不要辣）
檸檬　1個
蒜頭　4粒, 切碎
魚露　2 Tbsps
砂糖　2 Tbsps
豉油　2 Tbsps

做法：
1. 把沒有打鱗的烏頭洗淨；
2. 用廚房紙抹乾水份；
3. 把香茅塞進魚肚內；
4. 在魚鱗上塗上蛋白；
5. 平均地鋪上粗鹽, 要厚厚的鋪上；
6. 放進已預熱220度的焗爐，焗20分至熟透；
7. 用小刀將魚皮界開，小心不要讓魚肉沾上鹽層；
8. 以蘸汁伴食。