海綿小蛋糕

到高Ling的美食工作坊blog瀏覽，看到她有一個不同的海綿蛋糕食譜，很想試試那口感與我過往做的有何不同，於是我試試製作，作為翌日的早餐。

這陣子發生很多事，令人身心很累，也沒心情煮東西，連技巧也生疏了呢！可能是爐溫稍高，所以蛋糕面有些裂紋。幸好我做的是小蛋糕，故看似沒有甚麼不妥。

我平常做海綿蛋糕都沒有加鮮奶的，這一個食譜用了少許鮮奶，口感好像較濕潤，頗不錯呢！



喬幾乎與每一個小蛋糕來一幅合照


食譜：（參考高Ling的美食工作坊）

材料：

蛋　100g
低筋粉　58g
砂糖　52g（喜歡不太甜的可減糖）
牛油　15g
水飴　4g（我沒有使用）
牛奶　23g

做法：

1. 蛋提早取出室溫解涷，低筋粉過篩備用；

2. 牛油加入牛奶熱水座溶後攪勻備用；

3. 蛋加砂糖座熱水拌至40℃離火，繼續打至紋路清晰不易散去；

4. 一次過篩入低筋粉從底部向上翻拌至沒有乾粉；

5. 再加入牛油牛奶混合物翻拌均勻；

6. 入模至8成滿，放入已預熱175℃焗爐中層焗約23分鐘即成。