豆腐戚風蛋糕

老公這天外出吃飯了，所以我又有興致做做蛋糕，作為翌日的早餐。這次做了豆腐戚風蛋糕，參考了家中的食譜《好吃戚風蛋糕輕鬆上手》。

這蛋糕做起來很白、很滑，但豆味並不突出。可能因為我使用盒裝豆腐吧，或許下次試試用街市買到的再做啊！





食譜（來自《好吃戚風蛋糕輕鬆上手》）：

材料：
低筋麵粉 80 g
豆腐 120 g
糖 60 g
蛋黃 3 個
橄欖油 30 ml
蛋白 4 個

做法：

1. 麵粉過篩 3 次；

2. 蛋白用電動打蛋器打至起泡，將 40g糖分 3 次加入，打成蛋白霜，備用；

3. 先用打蛋器搗碎，加入剩餘嘅 20g糖後確實混合均勻；

4. 加入蛋黃、油後再繼續攪拌；

5. 篩入麵粉，拌勻至光滑柔潤；

6. 先將 1/3 份蛋白霜拌入麵糊內，確實混合後就將其餘蛋白霜分次加入拌勻；

7. 麵糊倒入模內，放入已預熱至 180 ℃ 嘅焗爐內，焗約 30 分鐘；

8. 出爐後立即將模倒扣放涼，攤凍後即可脫模。