古典朱古力蛋糕

假期的第一天，約了Midco來家中焗蛋糕和吃晚飯。她選了古典朱古力蛋糕食譜，而經驗豐富的她也是第一次做這個蛋糕。我負責做打蛋黃和蛋白的部份，而後半部混合麵粉和打起的蛋白部份就由Midco負責，讓我學習她的Fold-in手法。把蛋糕送進焗爐後，我們便間中觀察蛋糕的升起情況，然後一邊看黃子華棟篤笑。

蛋糕升高得很理想啊！50分鐘過後，把蛋糕拿出放涼，滿室的朱古力香味，而吃下去的口感很好，軟軟的，不太甜，我們都超喜歡。如果不是快要打邊爐，我們都可以每人吃兩件啊！

裂面是正常的，脆脆的，好味道。

食譜（取自韋太烹飪教室）

用具: 7 吋模

材料。

A)朱古力 80 g + 淡忌廉 70 g + 牛油溶液 40 g 

B)蛋黃 3 隻 + 砂糖 50 g

C)蛋白 3 隻 + 砂糖 50 g

D)麵粉 20 g + 可可粉 15 g

預備 : 焗爐用180度預熱15- 20分鐘

做法 :

1. 將D) 的麵粉及可可粉混合及預先過篩備用。

2. 將忌廉預先加熱至微暖。

3. 將已切碎的朱古力用器皿盛著，加入暖忌廉及牛油溶液，用熱水座溶備用。

4. 蛋白用電動打蛋器高速打起至起泡後，加入砂糖約打1-2分鐘，即成蛋白霜備用。

5. 將砂糖加入蛋黃內打至乳白色，然後再將(3)加入拌勻，再拌入已篩的麵粉及可可粉混合成濃稠狀。

6. 將4) 的蛋白霜分2-3次加入(5)的蛋黃麵糊中拌勻即成朱古力麵糊及倒入蛋糕模內。

7. 焗爐用180度預熱15分鐘後，將蛋糕放入焗50分鐘，熄火留在爐內10分鐘才出爐及放涼享用。