元旦日燒烤 - 準備糕點甜品

在聖誕假期，我們約了幼稚園同學到一個屋苑會所燒烤，共有8個家庭12個小孩子一起玩。首次一大班同學一起，想起已覺得興奮。各媽媽先在Whatsapp群組內分工買食物飲品，而我則負責做糕點甜品，心目中是做啫喱糖、馬豆糕和黑糯米椰汁糕。

馬豆糕做法簡單。這天星期天早上，姐姐放假前，叫她幫忙把馬豆煮了。我起床後煮好奶糊再合成便是了。




啫喱糖則是由姐姐和喬主理，她們先在早一天做了四色啫喱糖。我在這天把它們切好及沾上椰絲，喬當然也是我的副手啊！


把全部啫喱糖放在一起，把它們混色才再入小盒子。


看到色彩繽紛的啫喱糖，令人忍不住偷吃。我們兩母女也很為食呢！




黑糯米椰汁糕在早一晚完成。希望各小朋友和大人們喜歡。



啫喱糖食譜：（參考自甜琛廚房）

材料：
羅拔臣啫喱粉　1盒(90g)
羅拔臣魚膠粉　12g
砂糖　20g
熱水　300ml
椰絲　適用

做法：
1. 啫喱粉、魚膠粉和糖拌勻，倒入熱水拌勻；
2. 待涼後放入雪櫃2小時或以上至凝固；
3. 凝固後取出啫喱糖，切粒及沾上椰絲即成。

馬豆糕食譜：（參考自甜琛廚房）

材料：
馬荳　100g
砂糖　80g
粟粉　90g
水　100 + 250ml
鮮奶　150ml
椰漿　400ml(1罐)

做法：
1. 馬荳以清水浸4小時或過夜；(浸過後更容易煮腍)
2. 浸過後用水沖洗，隨凍水(份量以外)放入煲內煮15-20分鐘，時間可因應個人喜好的硬度，取出後瀝乾備用；
3. 100ml水及150ml鮮奶加入粟粉拌勻備用。
4. 準備一個大煲，250ml水加入糖煮至大滾、拌勻，加入椰漿；
5. 當開始煮滾時，分3次加入粟粉奶水，徐徐攪拌，用慢火煮滾；
6. 離火後再加入馬荳拌勻；
7. 糕糊待稍涼後倒入已沖水的模具內，待涼後放入雪櫃約4小時即成。

黑糯米椰汁糕食譜：（參考自雀后）

材料：
黑糯米　120g
椰汁　400ml(1罐)
花奶　1罐(小)
大菜絲　10g
粟粉　110g
糖　180g
3碗水(飯碗)

做法：
1. 黑糯米洗淨後用水浸半小時，用3碗水煲腍黑糯米（約45-60分鐘）；
2. 將黑糯米隔去水份盛起備用，黑糯米水留用；
3. 大菜絲用水浸軟剪碎；
4. 椰汁、花奶和粟粉混合過篩備用；
5. 將4碗水(包括黑糯米水)煲滾後，下黑糯米、糖和大菜絲煮滾至大菜絲溶（約15分鐘），將椰汁漿倒入煲內煲滾至杰身；
6. 將黑糯米椰汁糕倒入模具內，待涼放入雪櫃雪凍即成。