青檸芝士凍餅

以前不愛吃芝士蛋糕的我，在學會做蛋糕後，嘗試自家製芝士蛋糕，發覺原來不是所有芝士蛋糕都有我很怕的那種酸酸的芝士味道。在做日式芝士蛋糕時，加入了檸檬汁，我發現加入檸檬後，那檸檬的鮮味令芝士蛋糕減少膩的感覺。所以，有了今次做青檸芝士凍餅的念頭。參考了別人的食譜，也參考了Kitman用康寧玻璃盆子作模具，蓋上蓋子便放雪櫃，存放十分方便呢！

平時很少用青檸作飲品或煮食，所以對這個青檸芝士蛋糕的味道感到很驚喜，蛋糕很受家人歡迎。我們很快會再encore啊！







食譜：

材料：
餅底
OREO餅碎　90g
牛油溶液　35g

芝士糊
忌廉芝士　250g （先室溫解凍）
淡忌廉　200ml
砂糖　60g
青檸　3個 （用3個青檸來榨汁、1個青檸來磨皮）
魚膠片　11g

餅底做法：
1. 把oero餅乾壓碎；
2. 把牛油切成小塊，放至微波爐煮溶；
3. 把牛油溶液加入oreo餅碎中拌勻；
4. 把拌好的餅底放在模底、壓實，放入雪櫃30分鐘。

芝士漿做法：
1. 清洗青檸，把2個青檸磨皮，把3個青檸榨汁、隔渣；
2. 把魚膠片浸在凍水中待軟，隔走凍水，用熱水座溶成魚膠溶液；
3. 把魚膠液和青檸汁混合，加入青檸皮拌勻；
4. 淡忌廉打至7成企身，放進雪櫃備用；
5. 忌廉芝士打至滑身，加入砂糖打勻；
6. 將青檸和魚膠混合物，分幾次加入芝士糊中拌勻；
7. 從雪櫃取出淡忌廉，分2次加入檸檬芝士糊中拌勻；
8. 倒入模中鋪平，放在雪櫃雪至少3-4小時，即成。