冰皮月餅製作班

早前我第1次買了團購，是與Doris一起學習做冰皮月餅。地點也算很方便，在荔枝角的工貿大廈，那地方是一個酒莊，是賣紅酒的地方，所以課程的結尾是試酒。我們估不到原來有那麼多人一起上堂呢！相信有50多人吧！





我們都是第一次做冰皮月餅，所以有點緊張啊。看了導師的示範（她做得好像很簡單的），我們便開始動手。其實，材料已預先量好，我們只是把餅皮材料拌勻，然後搓揉它直至粉糰變得滑溜和有彈性，原來都需要不少的力量。將材料搓成滑溜粉糰後，便將它一分為二，其中一份下2滴紅色色素，再將粉糰搓成粉紅色，再放進雪櫃雪硬。





此時，又看導師示範如何包入餡料，再壓出月餅。輪到我們做了，原來用薄薄的餅皮包著餡料，已有一定難度。第一次做難免雞手鴨腳，而且包得並不平均。到壓出月餅時更是要重做呢，因為不知道要那麼大力才可印到明顯的餅模的形狀。

製成品：綠茶豆蓉和黑芝麻冰皮月餅





試食月餅及試飲白酒一杯。