2012年9月25日 星期二

冰皮月餅製作班

早前我第1次買了團購,是與Doris一起學習做冰皮月餅。地點也算很方便,在荔枝角的工貿大廈,那地方是一個酒莊,是賣紅酒的地方,所以課程的結尾是試酒。我們估不到原來有那麼多人一起上堂呢!相信有50多人吧!





我們都是第一次做冰皮月餅,所以有點緊張啊。看了導師的示範(她做得好像很簡單的),我們便開始動手。其實,材料已預先量好,我們只是把餅皮材料拌勻,然後搓揉它直至粉糰變得滑溜和有彈性,原來都需要不少的力量。將材料搓成滑溜粉糰後,便將它一分為二,其中一份下2滴紅色色素,再將粉糰搓成粉紅色,再放進雪櫃雪硬。





此時,又看導師示範如何包入餡料,再壓出月餅。輪到我們做了,原來用薄薄的餅皮包著餡料,已有一定難度。第一次做難免雞手鴨腳,而且包得並不平均。到壓出月餅時更是要重做呢,因為不知道要那麼大力才可印到明顯的餅模的形狀。

製成品:綠茶豆蓉和黑芝麻冰皮月餅





試食月餅及試飲白酒一杯。

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