中秋做節飯@旺角稻香

媽媽最近不太舒服，天氣不穩定，加上經常出入冷氣地方，生病了都要好些時間才完全康復。既然生病了，中秋節做節還是不要在家煮飯，到外面簡單吃頓飯便算了。

我們到了旺角的稻香，人不算多。老公先到銀行中心看旅行社資料，我帶著喬和姐姐先到酒樓。看來，我們太少出城，竟然在旺角迷路，圍著酒樓所在外面行了一圈，都找不到酒樓的入口呢！

自家中秋月餅2014

今年，我特地從淘寶淘了一些中秋月餅禮盒的包裝用品，準備做月餅送給親戚好友。事前，需要好好計劃一下，例如：何時送禮會影響做餅的日期，也要預計回油的日數。雖然不想分開數次來做餅，但因不想月餅放在家太久而不得已分了幾次呢！

上星期六是與朋友一起做，主要是學習性質，往後的是我自己和在姐姐協助下完成的製成品。

第一回：48個半黃白蓮蓉月餅









第二回：14個酥皮奶皇月餅



第三回：70個酥皮奶皇月餅





將月餅放包裝盒內，即時漂亮得多。



第四回：26個半黃白蓮蓉月餅



我買到的月餅盒尺寸準確，放入兩種月餅，看起來挺專業的呢！



除了媽媽代我將月餅送給親友，因為路途較遠，我們則將月餅送給最近結識到的鄰居，因為大家都有年齡相近的小朋友。喬很喜歡將月餅送給別人，每次外出送禮時，她必定親自拿在手中，即使坐在車子裡都以雙手珍重地捧著呢！





總結今年，我做了74個半黃白蓮蓉月餅和84個酥皮奶皇月餅，共158個月餅，比上年的100個多了很多啊！希望收到月餅的親戚朋友吃得開心，過一個開心的中秋節。

忌廉芝士戚風蛋糕

又再做了忌廉芝士戚風蛋糕作為明天的早餐。廚房傳出陣陣蛋糕香味，不知鄰居會否被這香味所吸引呢！

食譜可按此處。

蘋果金寶

雪櫃還有2個青蘋果，令我想到可以做蘋果金寶。在街外吃過一次，熱辣辣的蘋果金寶配雪糕球，很好吃呢！

我用上在韓國釜山買的扮LC焗盤來做這款甜品，令它賣相吸引了幾分。





食譜：（從Laura的Blogger）

蘋果餡：
蘋果　400g（約2個青蘋果和1個紅蘋果）
無鹽牛油　40g
黃砂糖　20g
葡萄乾　25g
開水　40ml

金寶：
燕麥片　40g
全麥麵粉(可用一般麵粉)　40g
堅果　25g
黃砂糖　20g
肉桂粉　1小匙
無鹽牛油　40g

做法：

1. 把蘋果去皮切塊加入其他材料入鍋煮5-6分鐘，然後放入焗盤備用；

2. 金寶材料（除牛油外）混合均勻，加入切小塊的牛油用手指將牛油捏扁，與粉類搓成碎屑狀；

3. 將金寶材料鋪在蘋果餡料上，放入已預熱190度的焗爐焗20分鐘左右呈金黃色即成。

龍蝦沙律

這款龍蝦是759的產品，$60多元便可以吃龍蝦，我們無論如何也要試試啊！

第一次買龍蝦，這款熟龍蝦在退冰後即可食用。尺寸不太小，以這價錢來說算值得。


我還是首次處理龍蝦啊！將其切兩半，被龍蝦膏所吸引，很不錯。


龍蝦肉很鮮味，而沙律中的薯仔和蛋令口感很豐富。這款沙律看起來很體面，宴客一流。


食譜：（來自759阿信Blog）

材料：

龍蝦（起肉切粒）
雞蛋 3隻
薯仔（去皮切丁）2個
黑胡椒 適量
青瓜(切粒) 1條
蕃茄（小） 5個
香芹（Parsley） 少許
沙律醬或蛋黃醬　適量

做法：

準備工作： 雞蛋、薯仔沖洗乾淨，放入一鍋溫水中，可加 1茶匙鹽，加蓋用中大火煮約4分鐘；把雞蛋撈起，剝殼切碎備用；薯仔再煮約5分鐘，撈起沖冷水降溫，撕掉薯皮，以湯匙壓薯蓉粒。

1. 將薯仔和雞蛋撈勻。
2. 加入青瓜、蕃茄及沙律醬。
3. 將食材均勻攪勻。
4.最後加上龍蝦肉。
5.可撒上少許黑胡椒及香芹調味，食時攪勻。

普羅旺斯炒大蜆

首次煮這碟餸，由於不懂先煮熟大蜆，而下鑊生炒大蜆，估不到生炒大蜆需時那麼久。我在早段已下的汁料幾乎被煮乾，也變咸了。下次要汲取教訓，先煮蜆至打開比較好。

以大量香草來煮大蜆，能提升鮮味，即使汁料煮過頭而變咸了，依然是那麼好吃。



食譜：（從親子王國烹飪錦囊）

材料：

蜆　1斤
油　半杯
Parsley蕃茜　0.3杯
蒜頭　6-8粒
胡椒粉　少許
紅椒碎　少許

做法：

1. 將蒜頭、Parsley、油、胡椒粉切或攪碎撈成一碗醬，加少許幼鹽；

2. 將大蜆放入滾水煮至剛打開，取出；

3. 開鑊，下油，爆香辣椒碎，加蜆炒一會，放入(1)兜炒，蓋上鑊蓋煮3-4分鐘，至蜆全打開即成。

即興為舅父而設的晚餐

老公舅父經常從我的facebook或Blog中看到我煮過的餸菜，說大流口水，很想試試我的手勢云云。

這個星期六，與他通電，說起擇日不如撞日，即興安排好了。剛巧他和舅母也有空，就約了今天啊！由於即興，所以我只做了簡單的西餐，有龍蝦沙律、普羅旺斯炒大蜆、孜然豬寸骨、椰汁南瓜海鮮焗長通粉，甜品是蘋果金寶。

1. 龍蝦沙律

這是腦海中立即想到第一道菜，因為對759賣數十元的熟龍蝦有點興趣，於是上網搜尋有關食譜，竟然發現759有一個Blog的，內有一篇文章介紹這個食材，還包括建議食譜。其中一個食譜就是龍蝦沙律了，但卻要人多才好，可以一次吃完整份沙律呢！食譜可按此處。

賣相很吸引，大家都很捧場。


2. 普羅旺斯炒大蜆

上次在Juno的家吃過美味的大蜆，很想再吃一次。這個食譜收藏已久，昨天終於出場。其實，我是第一次煮大蜆的，這次我以為要失敗了，因為原來生炒大蜆要很長時間的，而汁料很早已下鑊去煮。見煮那麼久，汁料都快要煮乾了，整鑊的大蜆只有3隻是打開的，令我一邊煮一邊冒汗，差點要放棄之際，才見大蜆開始慢慢打開。

雖然只餘下很少汁料，也變咸了，但鮮味還是蓋不住呢！食譜按此處。



3. 孜然豬寸骨

這款已做多次了，依然覺得孜然粉很香，令豬寸骨很有風味。食譜可此處。



4. 椰汁南瓜海鮮焗長通粉

我們家通常出現的都是茄汁意粉，這次搞搞新意思，以椰汁為醬汁，椰汁配南瓜，原來很行，加上從雪櫃找到的急凍蝦仁及帶子，做到這款意粉。可是，它看上去很吸引，其實只得外表，汁料並不夠濕潤下方的長通粉，變成上層好味，下層完全無味道。反而將大蜆的汁撈長通粉，味道即時提升幾倍。



5. 甜品：蘋果金寶

還在想，在沒有時間之中，做甚麼甜品最好呢！不用事前準備太多，也不用飯後躲在廚房準備，但卻可以在飯後盡快出場，以免舅父舅母太夜回家。終於，我想到做蘋果金寶，做晚餐時分別煮好蘋果和金寶粒放入雪櫃，飯後只需將金寶粒弄碎，鋪在蘋果面，再焗製便成。

很簡單的甜品，新鮮出爐，熱辣辣的吃，真有幸福的味道。食譜按此處。