普羅旺斯炒大蜆

首次煮這碟餸，由於不懂先煮熟大蜆，而下鑊生炒大蜆，估不到生炒大蜆需時那麼久。我在早段已下的汁料幾乎被煮乾，也變咸了。下次要汲取教訓，先煮蜆至打開比較好。

以大量香草來煮大蜆，能提升鮮味，即使汁料煮過頭而變咸了，依然是那麼好吃。



食譜：（從親子王國烹飪錦囊）

材料：

蜆　1斤
油　半杯
Parsley蕃茜　0.3杯
蒜頭　6-8粒
胡椒粉　少許
紅椒碎　少許

做法：

1. 將蒜頭、Parsley、油、胡椒粉切或攪碎撈成一碗醬，加少許幼鹽；

2. 將大蜆放入滾水煮至剛打開，取出；

3. 開鑊，下油，爆香辣椒碎，加蜆炒一會，放入(1)兜炒，蓋上鑊蓋煮3-4分鐘，至蜆全打開即成。